Recetas de Copteles

http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocteles/recetas-cocteles.htm
 http://coctelesbebidas.blogspot.com/
http://www.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/tipos.de.recetas.php?tipo=5
http://www.recetasdecocteles.com/

Tortas

TORTA DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
02 tazas de harina preparada
100 gr. de margarina
04 huevos
1 taza de leche
11/2 de taza de azúcar granulada
½ taza de cocoa
Preparación:
- Batir bien la margarina, agregar el azúcar y seguir batiendo, echar los huevos uno a uno batiendo bien hasta que estén totalmente incorporado.
- Agregar la harina previamente cernida, cocoa y echar a pocos la leche, mezclando bien, hasta obtener una masa uniforme.
- Llevar a horno precalentado en un molde enmantequillado y enharinado por espacio de media hora o más a temperatura media. Desmoldar sobre una rejilla.

TORTA DE FRESA:
Ingredientes:
*4 huevos
*220 gr. de azúcar.
*250 gr. de harina.
*16 gr. de levadura.
*50 cl. de aceite de girasol.
*50 gr. de yogurt natural.
*100 gr. de puré de fresas(frutillas).
*1 cda. miel.
*ralladura de 1/2 limón.
*5 gotas de vainilla.
*colorante alimenticio rojo.

Elaboración:*Se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y esponjoso
*llegado a este punto le incorporamos el aceite y lo mezclamos muy bien y le agregamos la miel, el puré de fresa, yogurt y por ultimo la harina y vainilla.
*verter en un molde de 23 cm. de diámetro unos 45m. a 180ºc.
*cuando este pronto lo sacamos y lo enfriamos sobre una rejilla
*cortar el bizcocho en 2 discos rellenar con nata y fresas
*decoramos la torta con nata.
TORTA DE YOGURT Y FRESA:

Ingredientes:
.1 yogurt de limón.
.3 huevos.
.15 gr. de levadura.
.2 vasito de yogurt de azúcar.
.3 vasito de yogurt de harina.
.1/3 vasito de aceite de girasol.
.1/2 limón ralladura.
.1/2 naranja ralladura.
.1/2 cdita de vainilla.
.2 tazas de mermelada de fresa.
.1 taza de dulce de leche.
.5oo gramos de crema chantilly y algunas fresas para decorar.

Preparación:

.Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle las yemas y seguir batiendo luego le agregamos el yogurt, azúcar, vainilla, ralladura de naranja y limón y seguir batiendo unos minutos más y por último le mezclamos la harina y el aceite.Vertemos en un molde de 24 cm. de diámetro enmantecado y enharinado unos 40m. a 200ºc.

Montaje:

Cortamos en 3 discos el bizcocho rellenamos con mermelada de fresa el 1º disco el 2º disco con dulce de leche y el ultimo disco con mermelada y untamos toda la torta con chantilly y decoramos a gusto.

Recetas de pasteles
http://www.postresfaciles.org/
http://www.nuestrasrecetas.com/postres-y-reposteria/
http://bocaditosyreposteria.wordpress.com/

Recetas

Leche asada

Sobre la leche asada sobran los argumentos para decir que es uno de los postres más deliciosos de la variopinta cantidad de recetas que conforman nuestra gastronomía peruana. Más fácil de lo que parece, solo nos exige ciertos cuidados para que el éxito embargue nuestras mesas.

MOLDE: redondo con hoyo al centro.
TIEMPO: 2 y 1/2 horas

INGREDIENTES:

·         02 latas de leche condensada

·         01 lata de leche evaporada

·         01 cdta. de esencia de vainilla

·         06 huevos

·         3/4 tz. de azúcar

PREPARACIÓN:

1.    Mezclamos en un bol o tazón la vainilla y las leches.

2.    Batimos ligeramente los huevos y los colamos sobre las leches. Removemos bien y reservamos

3.    Ponemos el azúcar en el molde y llevamos a fuego bajo, sin dejar de mover el molde, hasta que el azúcar se disuelva y se vuelva un caramelo. Retiramos y dejamos enfriar.

4.    Vertimos las leches sobre el caramelo ya frío.

5.    Llevamos el molde al horno, en baño María, a 100ºC por espacio de 02 horas aproximadamente hasta que la mezcla este cuajada.

6.    Dejamos enfriar y desmoldamos.

Sugerencias

La temperatura del horno debe estar muy baja para evitar que se formen burbujas en el postre durante la cocción.

Chirimoya alegre

Es un fruto que ya era cultivado en los Andes peruanos desde el año 200 por la cultura Mochica.Como en todas las especies de esta familia, éste no es un fruto simple sino un agregado de frutos adheridos sobre un sólo receptáculo, producto de las pequeñas flores que se fecundan por separado. Así, la chirimoya perfecta es acorazonada y sólo se consigue en condiciones ideales de polinización, abundante y uniforme, hecha por escarabajos, como la mayoría de las especies pertenecientes al orden magnoliales, o por la mano humana.

MOLDE: desarmable, de 24 cms de diámetro, forrado en el fondo y los lados.
TIEMPO: 3 horas para que cuaje

INGREDIENTES:

Salsa

• 02 tz. de jugo de naranja
• 01 tz. de azúcar
• 01 copita de cointreau (licor de naranja)

Crema de chirimoya

• 1/2 l de crema de leche
• 1/2 kg. de chirimoya licuada
• 02 tz. de merengue italiano
• 02 cdas. de colapez
• 02 discos de pionono

PREPARACIÓN:

1. Para la salsa de naranja, ponemos en una cacerolita el jugo de naranja y el azúcar y dejamos hervir hasta que tome punto de jarabe. Incorporamos el licor y dejamos enfriar.
2. Para la crema de chrimoya, pelamos la fruta y le quitamos las pepas, aplastamos y mezclamos con unas gotas de jugo de limón.
3. Unimos con la crema batida a medio punto y el merengue italiano.
4. Incorporamos la colapez hidratada y armamos el postre.
5. Colocamos un disco de pionono en el molde, lo humedecemos con la slasa de naranja, volcamos encima la crema de chirimoya y cubrimos con el otro disco de pionono previamente humedecido.
6. Refrigeramos hasta cuajar y servimos con salsa de naranja.

Para los discos de pionono

Batimos 6 huevos hasta que estén espumosos. Agregamos seis cucharadas de azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta obtener punto letra o cinta. Fuera de la batidora y con ayuda de un cernidor, incorporamos seis cucharadas de harina con movimientos envolventes.

Dividimos la mezcla en dos moldes de 24 cms. enmantequillados y forrados con papel manteca enmantequillado y enharinado y horneamos hasta que tome color de pan.

Sugerencias

Para cortar la chirimoya, usaremos las manos o un cuchillo de plástico para que no se oxide.

Si no tuviéramos dos moldes para preparar los piononos, podemos preparar un solo disco grande y cortarlo por la mitad para obtener dos discos.

Higiene y Ergonomia de Alimentos

Higiene y ergonomía para el sector de la alimentación

La higiene y la ergonomía son condiciones imprescindibles para la producción de alimentos de calidad. Las condiciones de trabajo y ambientales de los accionamientos son difíciles: trabajo continuo por turnos, exigentes requisitos en cuanto a fiabilidad y durabilidad frente al agua, productos de limpieza, elevadas temperaturas y una absoluta estanqueidad del aceite. Las soluciones de accionamiento de NORD cumplen estas condiciones y facilitan el accionamiento de batidoras y mezcladoras, instalaciones de limpieza y prensas, desde aparatos de uso manual, bombas y cintas transportadoras, hasta las máquinas de envasado para los diversos productos finales.

Tipos de protección IP: Los tipos de protección IP (IP = International Protection) establecen el grado de protección de un motor contra el contacto y contra la penetración de cuerpos extraños y agua. La estructura de estos tipos de protección está basada en la Directiva DIN EN 60529. Protección IP55 contra:

·         Atmósferas de polvo, contra contactos accidentales

·         chorros de agua a baja presión en todas direcciones

protección IP 66 contra:

·         Entrada de polvo

·         contacto cotal y agua a presión en todas direcciones

 

Inicios de la Carrera

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS S.R.L. es una empresa peruana que se inició en el año 1987, comenzando con la producción de conservas y vegetales. Posteriormente, amplía su rubro a la elaboración de mermeladas y pulpas, desarrollándolos para las mejores marcas del país, y consolidándonos como líderes en este ramo, siempre basándonos en nuestro lema: "calidad, garantia y buen servicio".

contamos con una moderna planta industrial con tecnología de punta, y trabajamos bajo estrictas normas del sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos - haccp. 

MEBOL S.R.L. es una compañía que inició sus actividades en el año 1995. está equipada con una planta procesadora, comenzando con la producción de frutas confitadas e infusiones.

el desafío de ser cada vez más competitivos, y para mantener nuestro liderazgo, hemos implementado en la corporación para mebol s.r.l, una nueva planta frigorífica, la cual está equipada con sistema de congelación iqf y block frozen, salas de acondicionamiento climatizado y cámaras de almacenaje para productos congelados; lo que nos permitirá ingresar en los mercados internacionales  al ofrecer productos de primera calidad.

Asimismo, la corporación industrias alimentarias, realiza la supervisión de sus hectáreas de cultivo, comenzando desde la compra de las semillas, el control de la siembra y cosecha, riego tecnificado, bionutrientes y su posterior envío a sus plantas procesadoras, lo que nos permite ser más eficientes en la totalidad del proceso productivo.

Especialidad

El Ingeniero en Industrias Alimentarias es un profesional con una base sólida en conocimientos aplicados a la ingeniería de alimentos. Tiene una alta capacidad de concebir, desarrollar, adaptar, y producir alimentos nutricios, funcionales e innovadores con el empleo de tecnologías existentes o emergentes. Desarrolla y administra sistemas de calidad e inocuidad alimentaria en todas las fases del sistema productivo. Se caracteriza por su espíritu emprendedor, innovador, capacidad de desarrollo, transferencia e implementación de procesos tecnológicos, llegando a interactuar con el sector productivo y centros de investigación nacionales e internacionales.

¿Dónde podrás trabajar como Ingeniero en Industrias Alimentarias?

Como Ingeniero en Industrias Alimentarias podrás trabajar en empresas del ramo de alimentos, bebidas, aditivos, envases y embalajes; dentro de las áreas de investigación y desarrollo de productos, aseguramiento de calidad, producción y supervisión en líneas de procesos, logística, ventas técnicas, consultoría, centros de investigación y docencia.

FOTOS ENLATADO DE CUY

MODULOS PROFESIONALES

1. Tecnologia de productos de frutas,hortalisas y azucares.
2. Tecnologia de productos lacteos y derivados.
3. Tecnologia de productos carnicos e hidrobiologicos.
4. Tecnologia de granos y tuberculos.
5. Tecnologia de bebidas industriales

FUNCIONES:

• Transformacion de productos industriales
• Dar un valor agregado a la materia prima